源氏のこだわり

大切なひとときを
お過ごしいただくための
「源氏総本店」こだわり

源氏名物
しゃぶとかに

とろけるような霜降りのお肉を、ほんのり湯気が立つお出汁のなかでしゃぶしゃぶと。
うっすらと桜色が食べ頃の合図。なめらかな口当たりが食欲を引き立てる。
肉は惜しまず２、３枚。さっと口に運ぶのが通な源氏流。こだわりのしゃぶしゃぶは心躍る。

ぎっしりと身が詰まった食べごたえのあるかに。さっとお出汁に泳がせ、口でとろける甘みを感じる。じっくり炭焼きで、突き抜ける香ばしさと旨みを感じる。
かにはしゃぶしゃぶでも、炭焼きでもどちらもうまい。
こだわりのかにに舌鼓をうつ。

奥深く上品な香りを持つ希少な「柚香（ゆこう）」に酢橘と橙の果汁を加え、昆布と鰹の出汁を合わせる。酸味と旨味が調和するまろやかな口当たりのポン酢。

生の素材を中心に20種を超える素材を組み合わせる、源氏謹製の特製ごまだれ。
焼き胡麻の鼻を突き抜ける香ばしさと、濃厚な舌触りが絶品。

国産の原木しいたけをふんだんに使用し、濃縮した旨味を抽出。
そこに源氏特製のだしを重ね仕上げた、ここでしか味わえない新しいしゃぶしゃぶの美味しさ。

目利きの職人が四季折々の食材を自ら厳選。
日本料理ならではの調理法で、素材の本来の美味さを最大に引き出す匠の技が光る。

地域の皆様に愛されるお店を目指し、創業より親しみのある接客を心がける源氏総本店。
おもてなしを心得たスタッフが、心温まる時間をご提供します。
大切なひとときをお過ごしいただけるよう、心よりお客様をお迎えいたします。

ゆったりとしたフロア席や、少人数〜大人数様でご利用いただける広々とした個室など、
様々なご利用シーンでお使いいただけるよう、お座席をご用意しております。
上質なお時間を心ゆくまでお楽しみください。